Ana akım diyetisyenlik ve fitness endüstrisi, tavuk etini...

82 views Jul 13, 2026 ~3 min read

Ana akım diyetisyenlik ve fitness endüstrisi, tavuk etini (özellikle tavuk göğsünü) "temiz, sağlıklı ve yağsız protein kaynağı" olarak kutsar.

Sporculara ve kilo vermek isteyenlere her gün haşlanmış tavuk yemeleri öğütlenir, kırmızı et ise damar tıkayan kötü bir tercih olarak ++

                            2
                        
dışlanır. Endüstriyel tavuk eti, masum bir protein kaynağı değil; hücreleri PUFA ile paslandıran, tiroidi yavaşlatan ve serotonin üreterek bedeni kış uykusuna sokan en sorunlu et türlerinden biridir.

Kırmızı etin (sığır, kuzu) tavuğa olan en büyük biyolojik üstünlüğü sindirim ++

                            3
                        
sistemlerindedir. İnekler ve koyunlar geviş getiren (ruminant) hayvanlardır; mısır veya soya yeseler bile, midelerindeki bakteriler bu zararlı doymamış yağları "doymuş" hale getirerek biyolojik olarak zararsızlaştırır.

Tavuklar ise tek mideli (monogastrik) canlılardır.

Ne ++

                            4
                        
yerlerse hücrelerine o yağı depolarlar. Modern endüstriyel tavuklar neredeyse tamamen mısır, soya ve tohum yağları ile beslenir. Bu yüzden bir tavuğun derisi ve yağı kelimenin tam anlamıyla yürüyen bir PUFA deposudur. Tavuk yağı yediğinizde doğrudan mısır özü veya ayçiçek yağı ++

                            5
                        
içmiş gibi hücresel paslanmaya (lipid peroksidasyonu) ve doğrudan tiroid baskılanmasına maruz kalırsınız.

Sadece tavuğun yağında değil, doğrudan yağsız kas etinde de büyük bir biyokimyasal tehlike yatar. Saf kas etleri (tavuk göğsü, biftek vb.) üç temel amino asit açısından ++

                            6
                        
aşırı derecede zengindir: Triptofan, Sistein ve Metiyonin.

Sistein: Doğrudan tiroid hormonunun sentezlenmesini bloke eden bir inhibitördür.

Triptofan: Bedende iltihap, kış uykusu ve stres sinyali olan Serotonin hormonuna dönüşür. Serotonin hücresel oksijen kullanımını boğar ++

                            7
                        
ve kortizolü artırır.

Metiyonin: Hayvan deneyleri, diyetten sadece metiyonin amino asidinin çıkarılmasının (kısıtlanmasının) yaşam süresini %40 oranında uzatabildiğini göstermekte.

Geleneksel kültürler hayvanların sadece kas etini değil; derisini, kellesini, ayaklarını ve ++

                            8
                        
kemik sularını da (kolajen/jelatin) tüketirlerdi. Jelatin, bu üç tehlikeli amino asidi hiç içermez. Sadece saf tavuk göğsü (kas eti) yemek, bedende tıpkı aşırı bir stres anında kendi kaslarınızı eritiyormuşsunuz gibi "kortizol ve serotonin" şoku yaratır.

Sürekli tavuk göğsü ++

                            9
                        
yiyen fitness sporcularının veya katı diyet yapanların kronik olarak yorgun hissetmesi, odaklanamaması ve depresyona eğilimli olması, tavuktaki bu devasa triptofan/serotonin yükünün doğrudan bir sonucudur.

Tavuk eti, kırmızı ete kıyasla; B vitaminleri, çinko, bakır ve ++

                            10
                        
biyoyararlanımı yüksek demir açısından son derece fakirdir. Karaciğerinizin deiyodinaz enzimlerini (T4'ü enerji veren T3'e çeviren şalterleri) çalıştırmak için ihtiyaç duyduğu selenyum ve bakır gibi kofaktörleri tavuk etinden yeterince alamazsınız.

Tavuk göğsü size sadece ++

                            11
                        
yapı taşı verir ama hücresel enerji motorunu (mitokondriyi) ateşleyecek o mikro-yakıtları sağlayamaz.

Tavuk eti dahil tüm kas etleri kalsiyum açısından son derece fakir, Fosfat açısından ise aşırı zengindir. Kanda kalsiyum/fosfat dengesi fosfat lehine bozulduğunda, beden ++

                            12
                        
hücreleri uyarılır ve iltihaplanır. Dengeyi sağlamak için kemikleri eriten ve hücreleri yaşlandıran Paratiroid Hormonu salgılanır.

Ana protein kaynağınız her zaman yumurta, jelatin, sığır veya kuzu eti olmalıdır. Bu hayvanların yağları büyük oranda doymuş yapıdadır, vücut ++

                            13
                        
ısısında oksitlenip paslanmazlar ve hücre zarlarınızı PUFA tahribatından fiziksel olarak korurlar.

Eğer mutlaka tavuk yenecekse; yağı ve derisi (PUFA deposu olduğu için) kesinlikle çöpe atılmalı, sadece en yağsız kısmı (göğüs) tercih edilmelidir lakin bu yağsız et de az önce ++

                            14
                        
bahsettiğimiz triptofan/serotonin tehlikesini içerir.

Tavuktaki o yıkıcı triptofan ve metiyonin yükünü tamponlamanın (etkisiz hale getirmenin) biyoenerjetik yolu, tavuğu mutlaka Kemik Suyu veya Saf Jelatin (Glisin) ve kalsiyum (peynir/süt) ile birlikte tüketmektir. ++

                            15
                        
Fosfat şokunu ve insülinin yaratacağı kan şekeri düşüşünü engellemek için, tavuk etini tek başına değil; kalsiyum açısından zengin bir gıdayla (peynir/süt) ve stresi baskılayan bir karbonhidratla (meyve, meyve suyu veya iyi pişmiş patates) birlikte yemelisiniz. ++

Mümkünse sadece doğada gezen, mısır/soya ile değil böcek, solucan ve mutfak artıklarıyla (karbonhidrat) beslenen tavukların etleri ve yumurtaları tercih etmelisiniz. Bu tavukların yağları daha doymuş (sert) ve güvenlidir.

WP Kanalımız Artık Aktif: whatsapp.com/channel/0029Vb…

Ana akım diyetisyenlik ve fitness endüstrisi, tavuk etini...

Actions

What You Can Do

Actions

What You Can Do

More from @dogalmaxx