Hoy es el #DíaMundialdelPan, así que os dejo este famoso pan de...
✍️ Leonardo D'Anchiano@HdAnchiano
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Jan 19, 2024
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Hoy es el #DíaMundialdelPan, así que os dejo este famoso pan de Pompeya, que quedó así de "horneado" en el año 79 durante la erupción del volcán Vesubio, con algo de historia sobre el pan en la #AntiguaRoma.
#Curiosidades #cocina
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Después de la 3ª Guerra Macedónica (171-168 a.C.), fueron muchos los panaderos griegos que desembarcaron en Italia para desarrollar diferentes técnicas de horneado de una labor que hasta entonces no era tan vanguardista en Roma.
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El pan de la imagen no es el único que se ha encontrado, pero sí uno de los mejor conservados. Incluso parece llevar una especie de sello grabado sobre él.
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En Herculano (Italia) han sobrevivido hasta nuestros días frescos en los que puedes ver una hogaza como la de la imagen, acompañada de unos higos.
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Se horneaba el pan sobre cenizas, alrededor de ellas cuando estaban calientes todavía, colocando el pan debajo de carbones calientes o en vasijas de barro.
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Con el paso de los años, los panaderos industrializaron el proceso añadiendo molinos de piedra para hacer pan en grandes cantidades, y se hicieron realmente ricos.
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Solamente en Pompeya se han encontrado más de 30 panaderías comerciales. A medida que se hacían cada vez más ricos, su reputación fue empeorando porque la sociedad de la época les etiquetó negativamente por ello.
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La tumba del panadero Marco Virgilio Eurysaces fue un liberto que probablemente hizo fortuna en Roma durante el siglo I d.C. Y su friso muestra el proceso de elaboración del pan.
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Como última curiosidad, una arqueóloga culinaria llamada Farrel Monaco ha desarrollado la receta del Panis Quadratus a partir de la identificación de los diferentes ingredientes.
