💘 문대의 주방 - 파스타편 🐶 안녕하세요, 저는 문대! 👤 오늘은 말씀하신 파스타를 배우는 날입니다! 🐶 봄인데도 날이...

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💘 문대의 주방 - 파스타편 

🐶 안녕하세요, 저는 문대! 
👤 오늘은 말씀하신 파스타를 배우는 날입니다!
🐶 봄인데도 날이 춥네요. 오늘 미세먼지도 많고 콜록... 근데 촬영을 야외에서...?

- 현재 날씨 영상 12도. 미세먼지 매우나쁨

👤 금방! 바로! 라잇나우! 실내로 들어갈겁니다ㅠ

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👤 오늘 가르쳐주실 분이 레스토랑을 여기서 하고 계세요! 
🐶 그럼 얼른 들어가죠! 레스토랑이 어딘가요?
👤 요기! 바로 요 건물입니다! 
🐶 ...? (이 다 쓰러져가는 초가집...?)

휘잉~~

👤 오늘의 선생님을 만나러 가보시죠!
🥬 안녕하세요^-^
🐶 아... TV에서 많이 뵈었습니다!

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🥬 자연주의 쉐프 삼김입니다^^ 
👤 자~ 박수! 짝짝짝!
🐶 짝짝짝! 
🥬 오늘은 건강에도 좋고 입에도 즐거운! 파스타를 함께 만들어 볼건데요! 
🐶 (끄덕끄덕)
🥬 그럼 먼저 옷부터 갈아입고, 우리 면부터 만들어 볼까요? 
🐶 면...부터요? 
🥬 네~ 국내산 유기농 밀가루를 준비해뒀습니다.

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🐶 (감독님 이게 맞는거냐는 눈빛으로 쳐다보는 중)
🥬 건면은 평소에도 많이 드셔보셨을 것 같아서, 직접 반죽해서 먹는 생면의 매력을 전하고 싶어요^^ 
🐶 네에...
👤 파스타의 새로운 매력을 배워봅시다! 문대씨! +ㅁ+
🐶 ...넵^^ ( 감독님 일부러 이거 골랐구나)
🥬 요리는 과학실험 같은거에요.

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🥬 정량을 정확하게 섞어서 순서대로 만들면 되는거니까요. 그러니까 일단 재료들을 정량대로 덜어볼까요?
🐶 거, 기서 부터요?
🥬 준비부터가 요리의 시작이니까요! 
👤 그럼요! 그럼요! 쉐프님 말씀이 맞죠! 
🐶 (저인간이 진짜-_-) 
🥬 생면 레시피를 드릴테니까 재료준비 부탁드려요!

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🐶 그럼 제가 이거 준비 하는동안에 쉐프님은...
🥬 저는 뒤에 텃밭에서 재료를 공수해오겠습니다! 
🐶 ... 보통 반대로 가지 않나요?
🥬 문대씨 밭에서 뭐 많이 해보셨다고 다른 그림을 찍고 싶으시다고 감독님이 그러셔서요! 
🐶 감독님이... 감독님이 그러셨구나^^ 
🥬 그럼 잘 부탁드릴게요!

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🐶 그래도 저울은 준비해주셨네요. 감으로 그람수 맞추라고 하면 어쩌나 걱정했는데^^
👤 문대씨~? 눈이 안 웃고 계신데~?
🐶 먼저, 이 유기농 밀가루를 300g...

삑삑삑- 

👤 전자저울 다루시는게 능숙하시네~
🐶 그러니까 지금 저 놀리시는 거죠?
👤 아니에욧! 망설임 없이 버튼을 누르셔서!

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🐶 자... '유기농' 밀가루 300g은 다 됐고요 그 다음 계란150g... 계란은 PPL 아니에요? 하X 이런거 아닌가?
👤 아! 그러게요! 계란도 PPL 받아올걸! 
🐶 ^^
👤 ㅋㅋㅋㅋ 
🐶 이거 껍질 빼고 내용물만 계량하는거겠죠? 흠... 세개 깨니까 160g 됐는데... 10g 어떻게 빼죠? 
👤 그냥 넣어버려요!

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🐶 그러게요. 이거 빼면 버려야 하는데, 그럼 아까우니까 그냥 넣어버리죠. 그 다음은 올리브오일 10g... 소금 4g. 
준비가 다 됐습니다! 근데 쉐프님은 아직 안오셨네요. 
그럼... 레시피가 있으니까 다음으로 넘어가보겠습니다. 
먼저 밀가루를 채에 쳐서 내려봅시다. 

탈탈탈-

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👤 저번에도 생각했는데 문대씨 진짜 손이 야무져요! 
🐶 알아요. 그런 말 많이 들었거든요. 이 다음은 계란하고 올리브오일을 먼저 섞어야 하는군요. 

챱챱챱~

👤 ... 이정도면 그냥 레시피 구해와서 문대씨 혼자 찍었어도 되는게 아닐까?
🐶 쉐프님께 실례에요 감독님. 지금껀 편집이네요

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🐶 어... 그리고 이제 밀가루와 계란을 섞어서 반죽을 시작하면 될 것 같네요. 쉐프님 아직 밭에서 안돌아 오셨죠?
밀가루에 올리브오일과 섞어둔 계란을 조금씩 넣어서...(쪼물쪼물) 반죽이 꾸덕하게 되면 (쪼물쪼물) 잘 된거라고 했거든요(쪼물쪼물) 
👤 오... 진짜 손놀림이 전문가!

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🐶 이게... 이렇게 하는게 맞나? 맞겠죠? 노란... 덩어리가 완성 됐습니다! 
🥬 와아... 밖에 바람이 엄청 부네요! 허허, 문대씨 재료 준비... 어? 반죽을 다 하셨네요? 문대씨 손재주가 좋으시네요! 
🐶 쉐프님 오셨어요. 레시피 보면서 만들어 봤는데 제대로 만든건지 모르겠어요.

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🥬 제가 손 씻고 와서 반죽 봐드릴게요! 
🐶 토마토도 뒤에서 키우신 거에요? 엄청 빨갛고 예쁜데요? 감독님 이거 보세요! 예쁘죠! 
👤 토마토에서 윤기가 흐르는데요? 
🥬 원래 예쁜 사람은 예쁜 거 먹어야 하거든요^^ 문대씨가 예쁘시니까 특별히 더 예쁜 애들로 골라서 데리고 왔어요!

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🐶 아.. 뭐지? 지금 엄청 감동적인데요. 
🥬 네?
👤 쉐프님 유죄인간...! 
🥬 제가 뭐, 뭐 했나요? 
🐶 지금 많이 배웠습니다. 저도 다른데가서 써 먹어야겠네요. 
🥬 하하, 그리고 이거 남으면 데려가시라고 넉넉하게 챙겨왔어요. 친구분들? 같이 일하시는 분들하고 함께 드시면 좋을거 같아서요.

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🐶 저희 멤버들도 좋아하겠네요. 예쁜 애들이니까 예쁜 거 먹여야죠!
👤 크흐~ 역시 테스타는 하나죠!ㅋㅋ 멤버 사랑이 대단하십니다! 문대씨!
🐶 그럼요. 제가 애들을 사랑하니까 맛있는거 먹여주고 싶어서 (이런 거지같은) 기획에도 참여하고 그러는거죠^^ 
👤 말과 말 사이에서 한기가...느껴지는..

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🐶 착각이세요(방긋) 
🥬 역시 예쁜분은 마음도 예쁘시구나...! 그럼 우리 면도 예쁘게 만들어 볼까요? 반죽이...(꾸욱) 꾸덕하게 아주 잘 됏네요! 그럼 여기다가 밀가루를 뿌리고 반죽을 조물조물 해줄거에요. 쫀득함을 더해주기 위한 작업입니다. 
🐶 평소에 건면을 사다가 먹어서 잘 몰랐는데요

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🐶 원래 파스타라는게 정성이 진짜 많이 들어가는 요리였군요! 
🥬 모든 음식이 그렇잖아요. 공장을 거쳐서 나오면 빠르게 먹을 수 있으니까 간단하다고 착각을 하게 되는데 우리 손칼국수나 수타짜장같은 것도 면에 정성이 많이 들어가요! 
🐶 (끄덕끄덕)
🥬 문대씨도 바쁘신 분이니까요.

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🥬 빨리 해서 먹는 요리에 아무래도 익숙 하실 것 같긴 한데 이왕 이런 기회가 있으니까 좋은 경험이다~ 생각하실만한 그런 요리를 같이 만들어 보고 싶었어요. 
🐶 정말 저를 많이 생각해서 메뉴를 골라주셨군요. 감사합니다. 
🥬 노래도 요리도 누군가의 마음을 건드리는 작업이라고 생각하거든요!

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🥬 표현하는 방법이 조금 다를 뿐이니까 문대씨라면 제 의도를 이해해 주실거라고 생각했어요.^^ 팔 아프시죠? 이제 반죽을 재우고 소스를 만들어 볼까요?
🐶 괜찬, 괜찮습니다. (의연한 표정과 그렇지 못한 팔뚝)
🥬 반죽을 원래는 하루정도 재우면 정말 좋은데 우리가 시간이 많이 없어서...

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🥬 오늘은 한 시간? 정도 재워둘거에요. 이게 최소한이거든요? 나중에 친구분들한테 해주실때는 반죽은 전날 해두시는걸 추천해요. 그리고 소스는 두종류를 만들어 볼건데, 포모도르랑 엔쵸비 파스타를 만들거거든요? 혹시 엔쵸비는...
🐶 좋아하는 편입니다. 
🥬 다행이네요^^

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🥬 호불호가 강한 식자재라서 조금 걱정했거든요. 그럼 포모도르부터 만들어 볼까요? 문대씨는 예쁜토마토랑 양송이를 잘라주시고요, 저는 베이컨을 꺼내올게요! 
🐶 흠... 예쁜 토마토는 예쁘게 잘라야겠죠? 꼭지부터 십자로 자르면 ... 
👤 오! 꽃이 핀것 같네요!
🐶 감독님 진짜...😎👍

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🥬 문대씨~ 토마토랑 양송이 다 자르셨으면 마늘도 5알만 다져주시겠어요? 
🐶 네, 쉪! 
🥬 전 이쪽에서 양파 다질게요! 
🐶 할게 많네요! 한시간 금방 가겠어요.ㅎㅎ 

통통통- (칼질하는 소리)

🥬 와... 문대씨 어디 학원에서 요리 배운거 아니죠? 칼질 진짜 잘 하시는데?
🐶 생존 스킬입니다.

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🥬 아니 너무 잘하셔서 제가 알려 드릴만 한 게 없어서 큰일이네요. 
🐶 쉐프님이 잘 지도해주신 덕분에 순조롭게 진행되고 있는거죠^^ 
🥬 문대씨가 그렇게 말씀해주시니까 제가 으쓱하네요. 그럼 이제 순서대로 넣고 볶아봅시다!
👤 와... 이거 냄새가 진짜... 미쳤네요!
🐶 정말 냄새가 맛있어요!

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🥬 올리브오일에 양파 마늘을 먼저 볶고, 배이컨하고 양송이 버섯을넣고 좀 볶다가 화이트 와인을 약간 넣어요. 이게 풍미를 더 풍성하게 해줍니다. 그리고 마지막으로 홀토마토캔과 잘라두신 예쁜 방울토마토를 넣고 달달달 볶아주면~^^ 
🐶 ... 배가 고파집니다! 
👤 위장이 꼬르륵 꼬르륵...ㅜ

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🥬 이래저래 한시간이 좀 넘게 지났네요? 그럼 엔쵸비는 면이 있어야 만드니까 먼저 면을 뽑아 볼까요?
탁! ( 신문물의 등장 )
🐶 오...! 이거 돌려서 반죽 납작하게 만드는 그거죠?
🥬 맞아요! 먼저 밀대로 좀 납작하게 민 다음에 이 사이에 넣고 돌리면 얇게 펴져요. 한번 해보실래요?

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🐶 저...이거 하면서 깨달은게 있는데. 역시 요리는 템빨인거 같아요. 뭐든 도구가 중요해.
👤 솔직히 반죽 누르는거? 저런 거 처음봐요!ㅋㅋㅋ
🐶 그죠? 다행이네. 저만 처음보는게 아니라서요.ㅋㅋ 저 이 기획 끝나고나면 쇼핑 엄청 할거 같은데... 
👤 그 쇼핑 저희도 따라가도 될가요?
🐶 아니요^^

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🥬 그... 꼭 이게 없어도 그냥 밀대로 하셔도 집에서는 충분히...
🐶 갖고싶어요^^ 
🥬 음! 그럼 구매하셔야죠!ㅎㅎ 

돌돌돌돌돌-

🥬 이거는 수동이지만 전자동 기계도 있어요. 가게에서는 보통 그걸 쓰죠. 
🐶 근데 오늘은 왜...?
🥬 오늘 컨셉은 슬로우푸드니까요.^^
🐶 ... 누가 정했죠?^^

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👤 (문대씨와 시선을 마주치지 못하는 감독님) 

🐶 이정도면 납작하게 잘 밀린거 같죠?
🥬 네네, 진짜 반죽 잘 됐어요! 그럼 면을 적당하게 잘라볼까요?
🐶 적당히가 제일 어려운거 아시죠?
🥬 어려울수록 직접 해보시면서 감각을 익히시는게 좋아요. 저는 이쪽에서 면 삶을 물 올릴게요^^

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🐶 삶는 건 안 어려운가요?
🥬 적당히 4분정도 삶으시면 되는데 해보실래요?
🐶 쉪이 해주세요! 저 이제 그냥 먹고싶어요...(낡고지침) 이정도면 알바비 받아도 될 거 같은데... 
🥬 아, 드려야죠! 알바비는 아니지만 준비한게 있긴 하거든요! 일단 요리 마무리 하고! 시식도 하시고!

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🐶 넵...!
🥬 포모도르는 이제 면 넣고 볶기만 하면 끝이니까 제가 마무리를 하도록 하고요, 엔쵸비는 바로 요리하시면 되거든요? 이쪽을 문대씨가 해볼게요. 
🐶 쉪? 
🥬 경험과 감각이 중요하니까요!^^ 먼저 올리브 오일 두르시고 마을하고 페페론치노 넣고 볶아주세요.

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🥬 매운 거 좋아하시면 페페론치노 많이 넣으셔도 되고요, 향이 충분히 올라오면 엔쵸비를 넣는데, 3~5개 정도 넣으시면 알맞을 것 같아요. 좋아하시면 5개 넣어주시고! 
그 외에 적당히 해산물 넣어주신 후에 면 넣고 볶으시면 되는데 오늘 저는 관자를 준비했어요.

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🥬 관자는 오래 볶으면 질겨지니까 면이랑 함께 넣고 빠르게 볶을게요! 
🐶 네, 해보겠습니다. 

치이이이익- 

👤 스탭들 위장이 고문당하는 중입니다...흑흑
🐶 놀랍게도 제 위장도 고문당하는 중입니다. 너무 고파서 속이 쓰린거 같아요. 
🥬 그럼 지금 드시면 진짜~! 맛있겠네요^^

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🐶 전 그래도 쉪이 좀 좋은분이라고 생각했는데...(씁쓸)
🥬 네?
👤 이분 저희보다 더하시네...ㅠ
🥬 후딱해서 먹으면 되죠!! 진짜 조금만 기다리세요 거으 다 됐어요!

- 파스타 플레이팅 중

🐶 이파리 이거는 그냥 데코용인가요?
🥬 향을 풍성하게 해주는 역할이 가장 크죠. 모양도 예쁘지만요.

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🥬 시판되는 파슬리 가루는 백프로 데코용이긴 해요^^ 근데 지금 우리가 쓰는건 생 바질이니까 아무래도 풍미에 큰 영향을 주고요. 
그리고 갈아서 쓰는 치즈는 파마산 치즈가루로 대체 가능하니까 그걸로 하시면 편하죠^^ 
🐶 (장비욕심으로 빛나는 눈)
🥬 장비부터 구비하시는 타입인가봐요.

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🐶 제가 지금 입밖으로 뭔가를 내뱉었나요?
🥬 아뇨. 욕망 가득한 눈으로 치즈그라인더를 쳐다보셔서^^; 자, 문대씨가 만드신 파스타 두 종류 완성입니다! 
🐶 짜잔~☆
🥬 예쁜분이 예쁘게 만들어 주신 음식이니까 사진으로 남겨둬야죠^^ (찰칵찰칵) 
🐶 어떤 거 부터 맛을 볼까요?

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🥬 개인적으로는 엔쵸비 드시고 포모도르 드시는걸 추천하고요. 문대씨가 스테이크 굽는법도 배우셨다고 들었어요. 멤버분들께 대접하신다고... 고기랑 같이 드실때도 산뜻하게 포모도르를 추천드려요.^^ 
🐶 그렇군요! (엔쵸비 파스타 냠!) 음... 맛있어! 면이 진짜 부드럽고 쫄깃하네요?

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🥬 그게 생면의 매력이죠! 건면하고는 확실히 다르죠?
🐶 냠냠냠 (끄덕끄덕!) 
👤 오... 이거 너무 맛있는데? (웅성웅성)
🐶 (포모도르 파스타도 냠!) 오물오물... 꿀꺽! 파는거랑 맛이 달라요! 진짜, 비슷할거라고 생각했는데 훨씬... 신선한 맛? 
🥬 시판 소스보다 좀 더 산뜻하죠?^^

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🐶 직접 만드는 이유가 다 있는거네요! 
🥬 다른 매력이 있어요^^ 보시는 분들도 한번쯤 시도 해보시면 좋겠네요. 아 그리고, 이거 일당은 아니지만...^^
🐶 저 주시는 건가요? 
🥬 당연하죠, 아까 밭에서 데려온 방울토마토랑 바질, 그리고 바질로 미리 만들어둔 바질페스토하고

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🥬 제가 만드는 베이컨하고 이쪽은 수입해오는 물건이지만 엔쵸비에요^^ 이거 아까 잘 드시길래 한병 넣었어요.
친구분들하고 즐거운 식사 되셨으면 좋겠네요^^ 
🐶 정말 감사합니다. 쉪 덕분에 맛있는 한끼를 멤버들하고 먹을 수 있을 거 같네요!

다음은 테스타의 만찬편...!

💘 문대의 주방 - 파스타편 🐶 안녕하세요, 저는 문대! 👤 오늘은 말씀하신 파스타를 배우는 날입니다! 🐶 봄인데도 날이...

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