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医師なのにシュウ酸含有食品が大好きな私ですが、ほうれん草の喫食と尿路結石(特にシュウ酸が原因になるシュウ酸カルシウム結石)の形成に関しては、医学・栄養学・統計学のプロたちによって既にたくさんの論文やメタアナリシスで評価されており、 <a target="_blank" href="https://twitter.com/yamaue_/status/2048236489050640487" color="blue">x.com/yamaue_/status…</a>
結論として ・シュウ酸を多く含む食品は結石の形成を増加させる可能性があるが、その影響は非常に限定的である ・食事全体(特に水分や塩分、カルシウムの摂取量)による影響の方がはるかに大きい ということが分かっています。
つまり、「シュウ酸をたくさん含む食品を食べたら結石になりやすいのでは！？」という素人が思いつくような疑問はプロたちの手によりとっくの昔に調べ尽くされており、実は安全だよ〜と結論づけられている訳です。
その上で、結石の予防には以下が大事だと医師たちは指導します。 ・野菜(ほうれん草を含む)は積極的に食べよう ・カルシウムを摂ろう ・水分をこまめに摂ろう ・塩分は摂りすぎないようにしよう