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Nov 19, 2025
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📚 Sección de Gastroenterología
📊 Volumen 9 - 2022 | doi.org/10.3389/fmed.2…
📝 Los alimentos ultraprocesados como posible causa del aumento de la prevalencia de las enfermedades inflamatorias intestinales
👩⚕️ Eva Vissers, 👩⚕️ Judith Wellens, 👨⚕️ João Sabino
📊 Volumen 9 - 2022 | doi.org/10.3389/fmed.2…
📝 Los alimentos ultraprocesados como posible causa del aumento de la prevalencia de las enfermedades inflamatorias intestinales
👩⚕️ Eva Vissers, 👩⚕️ Judith Wellens, 👨⚕️ João Sabino
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Las enfermedades inflamatorias intestinales (EII) son trastornos crónicos cuya causa exacta aún no se conoce. Todo apunta a una interacción compleja entre microbiota, sistema inmunitario, entorno y predisposición genética. #EII #Microbiota
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Entre los factores ambientales, la dieta destaca de forma especial. El aumento de la EII en las últimas décadas coincide con la expansión de la dieta occidental, rica en grasas, azúcares añadidos, carnes y alimentos ultraprocesados (AUP).
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En muchos países, los alimentos ultraprocesados aportan cerca del 50 % de la ingesta calórica diaria. Este patrón dietético se ha relacionado con un mayor riesgo de múltiples enfermedades no transmisibles, incluida la EII. #Ultraprocesados
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La evidencia preclínica y clínica sugiere que componentes no nutritivos de los AUP (aditivos, emulsionantes, edulcorantes…) pueden dañar la barrera intestinal: alteran la microbiota, degradan la capa de moco y aumentan la permeabilidad del epitelio.
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Cuando la barrera intestinal se debilita, las bacterias tienen más facilidad para contactar con las células inmunitarias, lo que puede desencadenar respuestas inflamatorias anómalas y contribuir al curso de la EII. #SaludIntestinal
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A partir de estos datos, se plantea que una dieta baja en ultraprocesados podría ayudar a controlar síntomas o favorecer la remisión en la EII. Pero la evidencia en humanos aún es limitada y se necesitan ensayos clínicos bien diseñados.
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Mientras llegan esos resultados, la recomendación prudente es clara: en pacientes con EII, conviene reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados y priorizar patrones dietéticos basados en alimentos frescos y mínimamente procesados.